Sols : argiles résiduelles à chailles et silex, caillouteux d'alluvions anciennes
Terroirs : vers l'église et les Fouilloux
Cépage : Gamay
Taille : gobelet, densité 9000 pieds/ha.
Rendement : 56 hl/ha
Production : 2660 bouteilles
Age de la vigne : 55 ans
Vinification : Traditionnelle macération carbonique en grappes entières pendant 7 à 8 jours.
Élevage : En cuve
Millésime disponible : 2018
Service : Servir entre 15 et 17°C
Accord mets-vins : ficelle Picarde, poulet de Bresse aux morilles, fromages ...
Pour cette cuvée la durée de cuvaison est de l'ordre de 7 à 8 jours, ce qui donne un vin un peu plus fruité avec des arômes de fruits rouges et pivoine.
Cependant l'âge des vignes nous permet d'avoir un vin charpenté tout en étant bien rond .
Il vous séduira jusqu'à ses 6 ou 7 ans.
