Vins blancs

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  • SAINT VERAN – « Confidentielle » – 2022

    13,15 

    Cette cuvée est issue de 3 petites parcelles, pourtant voisines mais toutes d’un « climat » différent; d’un âge moyen de 70 ans elles nous donnent une production très restreinte, nous l’avons donc nommée « Confidentielle ».

    Pressurage des beaux raisins vendangés à la main dès leur arrivées aux chais. Un débourbage minutieux est effectué environ 12 h plus tard (séparation des matières solides déposées au fond de la cuve). Le départ en fermentation alcoolique est assez rapide, la température est maintenu entre 20 et 24°C, afin de conserver un maximum d’arômes.